Je reviens tout juste d’une visite au marché ! Ho la la … que de bonnes idées et beaux projets en perspective !
D’abord, l’automne cela m’inspire les potages. Très simplement: oignon ou poireau, légumes frais (inclure un légume racine patate, carotte … pour une texture crèmeuse) et bouillon de qualité et quelques fines herbes et fantasient ! Et BOUM ! C’est fait ! On laisse bouillonner tranquillement sur le feu puis on passe à la miette (attention, retirer un peu de bouillon avant et ajouter en cours de route … question de pas avoir un potage trop liquide). Des fois, j’inclus des restants de pommes de terre pilées ou de n’importer quelle purée. Je fais toujours d’énormes chaudrons puis je congèle en portion.

Pratique vous dites ? Des invités surprises pour le souper … on réchauffe un potage qu’on garnit de croutons maison (beaucoup de beurre à l’ail, crouton de pain … bien rôtir dans la poêle), de petits lardons chauds, fromage cheddard fort râpé/fromage de chèvre émietté un trait de crème 35% (BEN QUOI …), d’un hachis de fines herbes, un beau trait d’huile fine … de tout puis rien finalement et voilà … un complètement au rôti pour 3 qui doit nourrir 5 ! 

Que dire des soupers de semaine quand on manque d’inspiration: potage, bon ain frais, morceau de fromage, riette du marché … Ou plutôt du genre bagle-saumon-fromage-potage ?